靠賣小吃年賺124億！如今舌尖上的宜家要搞"單飛"

“宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地方，哦對(duì)，他們的家具也不錯(cuò)”，這是宜家美國(guó)食品部某主管構(gòu)想的宜家的未來(lái)，賣家具將成“陪襯”？

2016年，宜家食品部的銷售額約為18億美元，而美國(guó)第二大披薩連鎖店達(dá)美樂(lè)的總營(yíng)收是24.72億美元。

宜家餐廳的收入足以與之相抗衡。這似乎也讓宜家發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。

“兩個(gè)熱狗！”“兩個(gè)甜筒！”

在宜家，排隊(duì)最長(zhǎng)的不是家具廳，而是餐廳。舌尖上的宜家，已經(jīng)成為一種現(xiàn)象。

如今，這個(gè)餐飲界的外來(lái)者又要搞事情。

1、開(kāi)設(shè)獨(dú)立的餐廳

將成為宜家的新目標(biāo)

“宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地方，哦對(duì)，他們的家具也不錯(cuò)”，這是宜家美國(guó)食品部某主管構(gòu)想的宜家的未來(lái)，賣家具將成“陪襯”？

要知道，最初宜家跨界餐飲是迫不得已的。

因?yàn)楠?dú)特的商業(yè)模式，決定了宜家的占地面積特別大，但是市區(qū)地價(jià)過(guò)于昂貴，所以宜家的陣地便選在距離市中心較遠(yuǎn)的郊區(qū)。不過(guò)這樣，顧客的就餐問(wèn)題就格外突出。

讓顧客餓著肚子逛賣場(chǎng)，顯然是一個(gè)不明智的決定，無(wú)奈之下，宜家就跨界餐飲，在賣場(chǎng)開(kāi)設(shè)餐廳。

因?yàn)轭櫩鸵矝](méi)有更好的選擇，所以只能在宜家賣場(chǎng)就餐。只是沒(méi)想到，宜家餐廳大獲好評(píng)，甚至成為宜家一大特色，還讓宜家大賺一筆。

2016年，宜家食品部的銷售額約為18億美元，這一數(shù)字跟宜家374億美元的總銷售額相比，只能算是一個(gè)零頭。

但是，2016年美國(guó)第二大披薩連鎖店達(dá)美樂(lè)的總營(yíng)收是24.72億美元，宜家餐廳的收入足以與之相抗衡。這似乎也讓宜家發(fā)現(xiàn)了新商機(jī)。

近幾年，宜家餐廳的銷售額一直呈逐年上升的趨勢(shì)，服務(wù)的食客數(shù)量也在不斷上漲。如今，宜家在全球每年的食客數(shù)量高達(dá)6.5億。

宜家餐廳得到了越來(lái)越多顧客的認(rèn)可，宜家餐廳也在慢慢形成一個(gè)品牌。

事實(shí)上，宜家餐廳成了宜家大賣場(chǎng)的一個(gè)招牌，據(jù)統(tǒng)計(jì)，有30%的顧客去宜家只為了吃飯，而不是為了買家具。

2、為何宜家餐廳能得到消費(fèi)者的青睞？

便宜，自然是最主要的原因。

在普通的商場(chǎng)里，如果你想填飽肚子，隨隨便便就花出去二三百塊，而這筆錢(qián)可能夠你在宜家吃一周了。

物美價(jià)廉，一直都是宜家餐廳的最大優(yōu)勢(shì)，甜筒1塊錢(qián)、熱狗3塊錢(qián)、飲料只要5塊錢(qián)，還可以無(wú)限續(xù)杯。

宜家是餐飲界的顛覆者，因?yàn)樽饨鸪杀镜�，所以有資格任性，即使食品如此便宜，也不用擔(dān)心賠本。

此外，宜家還有一個(gè)先天優(yōu)勢(shì)，就是環(huán)境。和餐飲巨頭相比，賣家具出身的宜家，更知道如何把餐廳布置成顧客喜歡的樣子。

跨界餐飲，宜家不是“獨(dú)行俠”，大牌企業(yè)開(kāi)餐廳并不少見(jiàn)，比如無(wú)印良品、Gucci等。

一直堅(jiān)持“素之食”概念的無(wú)印良品，也玩起了跨界，在中國(guó)已經(jīng)悄無(wú)聲息地開(kāi)了3家餐廳。在餐飲上，無(wú)印良品打出“健康”牌，這無(wú)疑和MUJI的理念非常貼合。

奢侈品牌Gucci也“兼職”搞起餐廳。2015年，Gucci在上海開(kāi)設(shè)全球首家1921Gucci，成為眾人的焦點(diǎn)。

Gucci牌午飯，一定貴得上天？實(shí)際上，Gucci餐廳價(jià)格還算親民，午餐人均150左右。

此外，LV、Prada、愛(ài)馬仕等奢侈品牌，均以不同形式紛紛涉足餐飲業(yè)務(wù)，或控股，或搞品牌合作。

為何這么多企業(yè)熱衷搞餐飲？民以食為天，在“吃”的過(guò)程，其實(shí)也是一個(gè)強(qiáng)化品牌概念的過(guò)程。人們不再只為了吃而吃，而是追求一種健康的消費(fèi)觀念。

如果一個(gè)企業(yè)能俘獲消費(fèi)者的胃，那么這個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品也很可能會(huì)得到消費(fèi)者的青睞。

不過(guò)，跨界餐飲并不是一件容易的事情，如果做得好，那么對(duì)于品牌推廣無(wú)疑是一種動(dòng)力，如果做得不好，反之也可能會(huì)影響企業(yè)品牌。

宜家餐廳的成功，很大程度得益于宜家大賣場(chǎng)的支持，如今宜家想要去做獨(dú)立的餐廳，一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題是，“超低價(jià)”還會(huì)存在嗎？如果少了這個(gè)優(yōu)勢(shì)，恐怕翅膀再硬也很難“飛”起來(lái)。