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盒馬發(fā)出“招工令”,西貝、云海肴等30多家餐企響應(yīng)

| | | | 2020-2-5 13:44

盒馬在全國(guó)有200家門店,預(yù)計(jì)勞動(dòng)力缺口有6000人。

2月3日,盒馬宣布接納近500名來自云海肴、青年餐廳(北京)的員工到盒馬旗下北京、上海等城市的門店“上班”,并向其他餐飲企業(yè)發(fā)出了“招工令”。

受新冠病毒肺炎影響,不少線下餐飲暫停營(yíng)業(yè),大量員工只能待業(yè),而盒馬的線上訂單卻快速增長(zhǎng),很缺人。這則“招工令”,解了雙方的燃眉之急,一時(shí)響應(yīng)者眾。

“盒馬對(duì)接人馬先生的電話已被打爆了! 盒馬全國(guó)經(jīng)營(yíng)管理總經(jīng)理胡秋根說。

據(jù)了解,到2月4日中午,已經(jīng)有蜀大俠、望湘園、茶顏悅色等多家企業(yè)與盒馬達(dá)成合作,預(yù)計(jì)將支援盒馬500多名員工,涉及北京、西安、成都、長(zhǎng)沙等多座城市。另有西貝、探魚、奈雪的茶等30多家餐飲企業(yè)正在接洽中。

勞動(dòng)力“需求缺口很大”

受疫情影響,全國(guó)多地線下餐飲店關(guān)門停業(yè),大量員工待業(yè),發(fā)工資都成了問題。

西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)蛎襟w表示,西貝全國(guó)400多家門店、2萬多名員工,其中一萬名在家里,還有一萬多暫時(shí)住在宿舍。每個(gè)月光員工工資都要花1.56個(gè)億,“即使貸上款發(fā)工資,我覺得撐不過3個(gè)月!

出不了門了,人們轉(zhuǎn)向線上消費(fèi),盒馬等平臺(tái)的線上訂單飆升,不止運(yùn)力緊張,門店分揀、打包的壓力也很大。胡秋根說,春節(jié)期間,在不少城市,盒馬線上訂單要靠搶,可能一個(gè)上午的訂單量就占滿了全天的配送運(yùn)力。

盒馬北京總經(jīng)理李衛(wèi)平提出一個(gè)創(chuàng)新的辦法,為何不聯(lián)合餐飲企業(yè),讓他們的待崗員工到盒馬培訓(xùn)上崗,由盒馬發(fā)工資,一舉兩得。

盒馬行動(dòng)迅速,1月31日提出想法,當(dāng)天就開始著手聯(lián)系。云海肴是第一批響應(yīng)者,2月1日與盒馬接洽,2月2日就開始在全國(guó)門店進(jìn)行動(dòng)員,F(xiàn)在,已有部分云海肴員工經(jīng)面試、體檢、培訓(xùn),確認(rèn)勞動(dòng)合同后,正式到盒馬門店上班了。

人們最關(guān)心的是,盒馬到底能接納多少餐飲企業(yè)的員工。

胡秋根說,盒馬現(xiàn)在有200家門店,平均每家店配備100多名員工,但由于春節(jié),在崗的只有70%,算下來有6000多人的缺口,F(xiàn)在需求量激增,勞動(dòng)力缺口將進(jìn)一步加大。

不過,這個(gè)缺口是動(dòng)態(tài)的,隨著盒馬剩下的員工逐步到崗,需求可能縮窄。

胡秋根介紹,這些餐飲企業(yè)的員工將主要從事打包、分揀、上架、餐飲等工作。工資按月結(jié)付,盒馬方給到合作企業(yè),再由合作企業(yè)發(fā)放到員工手中。具體的薪酬隨門店所在城市的不同而有所差異。

餐企自救:外賣、電商、小程序

據(jù)恒大研究院發(fā)布的《疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響分析與政策建議》,受疫情影響,2020年春節(jié),中國(guó)餐飲零售的損失預(yù)計(jì)超過5000億。

一場(chǎng)疫情,讓餐飲企業(yè)面臨危機(jī)。但在危機(jī)之下,它們也在尋找機(jī)會(huì)自救。

云南云海肴餐飲管理有限公司品牌價(jià)值成長(zhǎng)中心總監(jiān)陳娜稱,與盒馬的互助招工能夠緩解云海肴的部分員工工資壓力。此外,在線下門店暫停營(yíng)業(yè)后,云海肴開始轉(zhuǎn)向外賣、電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù),試圖創(chuàng)造現(xiàn)金流,減少損失。

云海肴成立于2009年,總部位于北京,是知名的云南滇菜連鎖品牌,在全國(guó)擁有約150家門店,年?duì)I收超過10億元。

在陳娜看來,危機(jī)中也孕育著行業(yè)進(jìn)步的機(jī)會(huì)。比如,云海肴加入“餓了么安全餐”后,對(duì)外賣包裝、騎手安全、無接觸配送方式等做了很大的改進(jìn),從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,它本身的外賣業(yè)務(wù)也有機(jī)會(huì)借此邁上一個(gè)臺(tái)階。

2017年底,云海肴就開通了“舔鼻尖客!彪娚绦〕绦,銷售云南的特產(chǎn)、食材,到去年底,“舔鼻尖客棧”已經(jīng)有上千萬元的營(yíng)收。陳娜稱,在全國(guó)物流恢復(fù)之后,云海肴會(huì)繼續(xù)加大線上零售業(yè)務(wù)的資源投入。

線下的門店雖然暫時(shí)不能營(yíng)業(yè),但仍保有地理位置的優(yōu)勢(shì),可以作為外賣廚房和食材加工中心。

眼下,云海肴正在探索推行社區(qū)團(tuán)購(gòu)的業(yè)務(wù),以門店3公里為半徑,建立居民社群服務(wù)站,利用云海肴現(xiàn)有的供應(yīng)鏈、物流,幫助居民采購(gòu)食材、半成品,并且送貨上門。目前,云海肴已建起100多個(gè)社群站。

據(jù)悉,云海肴的電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)目前主要在北京、上海推行,未來將向更多城市擴(kuò)展。

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