上海新店開(kāi)業(yè)就遇疫情，奧樂(lè)齊超市如何度過(guò)難關(guān)？

1月4日，奧樂(lè)齊超市浦東富都廣場(chǎng)店開(kāi)業(yè)，這是德國(guó)百年超市奧樂(lè)齊在中國(guó)開(kāi)出的第六家門店。

沒(méi)想到，新店開(kāi)業(yè)1個(gè)月后，肺炎疫情就迅速發(fā)酵。

疫情發(fā)生以來(lái)，奧樂(lè)齊門店O2O業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，線上訂單翻了兩三倍。其中，尤以生鮮訂單增長(zhǎng)最明顯。為了迅速揀貨，門店工作人員“必須跑起來(lái)”。

這也許是奧樂(lè)齊調(diào)整中國(guó)市場(chǎng)銷售策略的一個(gè)重要契機(jī)，這家德國(guó)超市正在中國(guó)市場(chǎng)迅速適應(yīng)和進(jìn)化。

剛開(kāi)業(yè)就遇疫情

在國(guó)內(nèi)不為人熟知的奧樂(lè)齊，在歐洲是家喻戶曉的存在，憑借著極致性價(jià)比受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

創(chuàng)始于1913年的ALDI奧樂(lè)齊，如今在全球10多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)10000家店鋪。在德勤公布的《2019年度全球零售商力量報(bào)告》全球十大零售商排行中，奧樂(lè)齊位列第八。

疫情發(fā)生以來(lái)，奧樂(lè)齊超市浦東富都廣場(chǎng)店只開(kāi)一個(gè)門進(jìn)出，并縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間為早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)。每位員工每隔30分鐘洗手消毒。每?jī)尚�時(shí)嚴(yán)格消毒，連購(gòu)物推車與購(gòu)物籃把手都不落下。

店員小江（化名）和同事整個(gè)春節(jié)，沒(méi)有一人休息，全都投入每日早晚的輪班。小江的工作是針對(duì)線上訂單的揀貨、打包和分類，兼顧著店里的加貨和補(bǔ)貨。疫情發(fā)生以來(lái)工作量增加了不少。線下門店對(duì)蔬菜生鮮類需求旺盛，補(bǔ)貨頻率增加。每天，小江需要對(duì)蔬菜區(qū)補(bǔ)貨3、4次。

疫情期間，奧樂(lè)齊超市盡可能地保障民生用品的供應(yīng)充足。為此采購(gòu)團(tuán)隊(duì)也基本沒(méi)休假，保持遠(yuǎn)程辦公，時(shí)刻跟蹤市場(chǎng)情報(bào)，以隨時(shí)做出臨時(shí)應(yīng)變。

奧樂(lè)齊門店一般只有400-500平方米，卻擺著滿滿1300-1500個(gè)SKU，其中一半以上是自營(yíng)商品，可以有效把控商品質(zhì)量和安全。

比起面積上萬(wàn)平方米的家樂(lè)福等大超市，奧樂(lè)齊就像一個(gè)“買手店”——雖然面積不大，SKU不多，奧樂(lè)齊商品種類卻并不比許多大超市少，因?yàn)槊總�(gè)品類一般只選擇3個(gè)左右多輪測(cè)試挑選后的品牌。

奧樂(lè)齊超市品類豐富，在餓了么上的線上門店設(shè)置了新鮮果蔬、面包和烘焙、肉類水產(chǎn)、火鍋專區(qū)、日用百貨等近30個(gè)分類。

熱銷爆款區(qū)是牛奶、雞蛋、面包等生鮮商品，且價(jià)格實(shí)惠。四升的飲用水只要6元，當(dāng)月售出超過(guò)300單。

奧樂(lè)齊的官方服務(wù)號(hào)每周還會(huì)發(fā)布特價(jià)清單，比如2月19日-2月25日這周的特價(jià)清單中，就包括了18.9元的300g紅顏草莓，49元的1050g冰鮮清遠(yuǎn)雞。

“這段時(shí)間我們一直服務(wù)他們，他們有時(shí)間也會(huì)過(guò)來(lái)看看到底是什么樣的店在堅(jiān)持服務(wù)他們�！毙〗�表示。事實(shí)上，這家?jiàn)W樂(lè)齊超市開(kāi)業(yè)不久，可能周邊不少居民還從沒(méi)有到過(guò)店里。

線上訂單爆漲

新店遇上疫情，像一場(chǎng)大考。

門店12個(gè)員工，光是處理線上訂單業(yè)務(wù)的人就得安排8個(gè)人輪班。最忙的時(shí)候，還得招聘兼職幫忙打包和分揀。

之前，線上訂單的分揀只需要小江和另一個(gè)同事就能忙得過(guò)來(lái)，如今至少得需要三四個(gè)人。為了處理前一天的預(yù)約單和積壓?jiǎn)�，小江得馬不停蹄忙一上午。

小江說(shuō)，必須得加快腳步，大家基本上都是跑起來(lái)。一慢下來(lái)，外賣小哥就需要排隊(duì)了。疫情發(fā)生后，線上的訂單源源不斷涌來(lái)。

僅餓了么平臺(tái)上，奧樂(lè)齊浦東富都廣場(chǎng)店近一個(gè)月線上訂單就有2000多單，其他門店多的有5000單左右。有的單子沒(méi)有騎手送單，門店員工下了班自己開(kāi)車送過(guò)去。

“米面蔬菜肉，這些民生類訂單是最多的�！毙〗�說(shuō)，類似平時(shí)賣得比較好的紅酒，疫情期間卻買的人少了。這時(shí)候，人們更需要一個(gè)民生類物品帶來(lái)的保障。

據(jù)悉，疫情發(fā)生以來(lái)，奧樂(lè)齊超市線上銷量暴漲，線上訂單翻了兩三倍。這其中，蔬菜生鮮訂單的增長(zhǎng)最為明顯。為了應(yīng)對(duì)線上訂單的涌入，奧樂(lè)齊門店立即聘請(qǐng)了更多人手，并也最大化的使用了門店揀貨倉(cāng)。

10多平米的區(qū)域內(nèi)，冷凍柜、冷藏柜和常溫貨架完備。外賣訂單由小江和他的同事從超市貨架上揀好后集中到這里，按照順序依次放置。待騎手趕來(lái)可以按照單號(hào)按順序取貨，如此一來(lái)揀貨打包的效率大大提高，能節(jié)省不少時(shí)間。

根據(jù)如今的銷售情況，奧樂(lè)齊已經(jīng)完善了線上渠道與分銷渠道的銷售策略，以提高處理大量在線訂單的效率。