冰淇淋店零度樂園ZERO PARK單月坪效超過哈根達(dá)斯

根據(jù)2017年最新數(shù)據(jù)顯示，目前的餐飲行業(yè)市場(chǎng)，餐企每年以兩位數(shù)的百分比在增長(zhǎng)，2016-2017年，中式簡(jiǎn)餐、外賣品牌、休閑餐飲三類最受資本市場(chǎng)青睞，而在休閑餐飲中，茶飲、甜品甜點(diǎn)等細(xì)分品類上升最快。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)中心監(jiān)測(cè)，近兩年，甜點(diǎn)業(yè)態(tài)在購物中心里面從輔助變?yōu)楸貍�，在餐飲業(yè)態(tài)的比重明顯增長(zhǎng)，從2011年的17%到2016年超過了44%。以冰激凌為例， 冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模則達(dá)到1110多億，并在2年前超越美國，成為全球最大的市場(chǎng)。與此同時(shí)內(nèi)地人均冰淇淋消費(fèi)量?jī)H為4升，而美國的人均消費(fèi)量則為18.4升。可觀的市場(chǎng)規(guī)模、增速及增量空間，吸引了不少資本方入局。

酸奶冰淇淋風(fēng)靡國內(nèi)

從2015年開始，酸奶冰淇淋成為了冰淇淋界的寵兒，酸奶冰淇淋在國外擁有很大市場(chǎng)，風(fēng)靡美國、韓國、日本、馬來西亞等國家，近幾年，香港、深圳等地也開始盛行酸奶冰淇淋風(fēng)。在美國，2011-2015年間酸奶冰淇淋銷售增長(zhǎng)了92%，相比于只增長(zhǎng)了3.9%的鮮奶冰淇淋而言增長(zhǎng)十分顯著，已占據(jù)整個(gè)冷飲市場(chǎng)的35%。

在國內(nèi)，酸奶冰淇淋也開始受到歡迎，國內(nèi)的大城市有越來越多酸奶冰淇淋的專賣店涌現(xiàn)，大受消費(fèi)者歡迎。在北上廣等城市，很多酸奶冰淇淋體驗(yàn)店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。酸奶冰淇淋是當(dāng)作一種健康的生活方式，被越來越多有知識(shí)，追求健康時(shí)尚的年輕人士潮流人士追捧。　 

網(wǎng)紅冰淇淋引爆西紅門薈聚

近期，一款網(wǎng)紅冰淇淋引爆北京西紅門薈聚購物中心，這是一款擁有超高顏值的凍酸奶冰淇淋，大杯底座放入巧克力或草莓脆皮，加入棉花糖、火龍果、獼猴桃、芒果塊等，在酸奶冰淇淋上淋上各種芒果醬，并加入彩虹巧克力，奧利奧餅干等，顏色炫彩，飽滿豐富，酸奶口感濃郁，顏值高。

這款冰淇淋來自零度樂園ZERO PARK，是其推出的網(wǎng)紅爆款冰淇淋，筆者了解到，零度樂園ZERO PARK在北京西紅門薈聚購物中心的面積不足20平米，卻在三個(gè)月的試營(yíng)業(yè)中創(chuàng)下了平均單月17.28萬的業(yè)績(jī)，已超過哈根達(dá)斯、愛西西里等國際一線品牌的坪效。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，甜品店雖然是市場(chǎng)新寵，但市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，甜品店需要找到自己的特色，通過亮點(diǎn)以吸引特定的消費(fèi)人群。如何通過爆款引起關(guān)注，又如何能夠讓消費(fèi)者始終保持新鮮度，是當(dāng)下品牌都需要思考的問題�！� 　　 

品質(zhì)至上 顏值第二

互聯(lián)網(wǎng)的興起，抖音、快手、微信等新媒體的崛起，孵化出一批網(wǎng)紅甜品的，烏云冰淇淋、鯛魚燒霜淇淋、分子冰淇淋、棉花糖冰淇淋等，各式各樣、五顏六色的冰淇淋涌現(xiàn)市場(chǎng)，但有些可能只是曇花一現(xiàn)，真正能被消費(fèi)者記住的一定是真正好吃，高品質(zhì)的冰淇淋。

零度樂園ZERO PARK 于2014年在北京創(chuàng)立第一家店，經(jīng)營(yíng)至今，在品質(zhì)的把控上，一直是放在品牌經(jīng)營(yíng)的首位。 零度樂園ZERO PARK創(chuàng)始人許衛(wèi)和表示：“羊毛出在羊身上，一款冰淇淋好不好吃，源頭在原材料，評(píng)價(jià)冰淇淋最大的區(qū)別并不是在樣式上，而是在原材料上，原材料的應(yīng)用決定了一款冰淇淋的口味和口感，這也是對(duì)冰淇淋品牌級(jí)別的考量。

零度樂園ZERO PARK的原料與國際冰淇淋大牌的供應(yīng)商互通，采用意大利進(jìn)口奶漿，甄選高品質(zhì)原料，在食材、口感、配料、溫度、工藝等各環(huán)節(jié)上嚴(yán)格控制，不僅如此，在食材輔料的應(yīng)用上，也精心選用意大利開心果、杏仁、巧克力、葡萄干等，并且持續(xù)創(chuàng)新改進(jìn)，當(dāng)天做，當(dāng)天賣，始終保持高品質(zhì)和新鮮度。這也是消費(fèi)者鐘愛零度樂園冰淇淋的原因�！　� 

不斷推新 保持新鮮度

如今，90后、00后成為了消費(fèi)主力人群，喜歡新奇、有趣、顏值的東西是他們的消費(fèi)觀之一，市場(chǎng)隨著消費(fèi)者的需求不斷在變化，冰淇淋作為高消費(fèi)頻次的甜品，除了保證品質(zhì)之外，跟上市場(chǎng)變化，不斷推新除舊也是重要的生存法則。

零度樂園ZERO PARK每個(gè)季節(jié)都根據(jù)市場(chǎng)變化去更新冰淇淋的口味，比如消費(fèi)者都喜歡旋風(fēng)類冰淇淋，消費(fèi)者喜歡加杏仁、腰果、奧利奧和開心果等，零度樂園ZERO PARK就會(huì)推出這種產(chǎn)品，并且去國外尋找這種品質(zhì)好的原材料，去保證消費(fèi)者喜愛的口感跟品質(zhì)。

而除了冰淇淋，許衛(wèi)和也會(huì)觀察市場(chǎng)流行趨勢(shì)，比如當(dāng)下流行的茶飲，考慮到消費(fèi)者的需求，為了增加消費(fèi)者黏連性，零度樂園ZERO PARK也推出了經(jīng)典的茶飲，如茉莉花茶、奶蓋茶等。

許衛(wèi)和表示：“冰淇淋在購物中心當(dāng)中可以作為飯后甜點(diǎn)，因?yàn)槲覀儠?huì)給消費(fèi)者不斷提供新的口味，隨著季節(jié)變化，每年推出三到五款口味來滿足消費(fèi)者，口味是跟隨市場(chǎng)變化不斷去更新和發(fā)現(xiàn)，但冰淇淋行業(yè)不像飲品的變化那么快，口味上可能更豐富一些，但其主要的消費(fèi)趨勢(shì)還是圍繞著高品質(zhì)和健康來變。”　　 

成為購物中心最關(guān)注品牌之一

零度樂園ZERO PARK第一家店開在北京西紅門薈聚購物中心，憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品一炮而紅，并積攢了良好的口碑，經(jīng)營(yíng)三年多，幾乎每月的坪效都在薈聚排名前五，月銷售額最高可達(dá)17萬，平均也在14萬左右。客單價(jià)僅在25元左右，店面不到20平米的店，零度樂園ZERO PARK獲得了“最受購物中心關(guān)注的品牌50強(qiáng)”、“北京最受消費(fèi)者喜歡冰淇淋品牌之一”、“2015年中國一家薈聚購物中心坪效第一名” 等榮譽(yù)。

目前零度樂園ZERO PARK已覆蓋北京、天津、西安、武漢、廣東等20多個(gè)城市，入駐購物中心包括北京長(zhǎng)盈龍湖天街、北京大興綠地繽紛城、永旺夢(mèng)樂城、萬達(dá)廣場(chǎng)等，預(yù)計(jì)2018年底門店將達(dá)到100余家， 現(xiàn)已開放加盟，面積需求15-40平米，而津京冀和華東區(qū)域是重點(diǎn)拓展區(qū)域。