開業(yè)不到 72 小時，網(wǎng)紅蛋糕Lady M內(nèi)地第一家店暫停營業(yè)

分享到： | | | | 2017-9-6 08:10

雖然 Lady M 有采取措施來提高效率，比如堂食顧客限購 3 片而且不能外帶，但昨天下午一點半左右他們就關(guān)閉門店、暫停營業(yè)，現(xiàn)場維持秩序的保安并未回答暫停營業(yè)的原因。40 分鐘后，他們向隊伍宣告今天 Lady M 將會停止?fàn)I業(yè)。一些黃牛向排隊者大喊，試圖通過讓他們排得更有秩序來讓 Lady M 重新營業(yè)，不過并沒有效果。

開店時間還不到 72 小時，紐約蛋糕品牌 Lady M 在內(nèi)地第一家店就暫停營業(yè)了。

從 9 月 3 日開業(yè)開始，Lady M 在上海國金中心的分店外面就一直排著長隊，商場關(guān)門之后也是如此�，F(xiàn)場的黃牛說，他們凌晨四五點就開始在商場外排隊，大約中午 12 點左右買到蛋糕，“上午七、八點鐘才來的話，你今天就吃不到了”。而在第二塊區(qū)域排隊的顧客表示，她 12 點就來排隊了，但隊伍一直沒動過。

限購措施

和其它網(wǎng)紅店一樣，黃牛開出的價格并不低。Lady M 上海國金店的蛋糕價格為 68 或 75 元一片，而手里拿著今天僅剩的蛋糕的黃牛基本都給出 150-180 元一片的高價。

不過，就算是按照原價賣，Lady M 上海國金店的價格也偏高。以一片原味千層蛋糕為例，Yelp 和 OpenRice 的價格顯示，紐約店和香港店的價格分別為 8 美元（約為 52.25 元）和 68 港幣（約為 56.76 元），而上海國金店的價格為 68 元。

2004 年，Lady M 在紐約上東區(qū)開出第一家門店。他們的 CEO Hideyuki Niwa 曾經(jīng)在接受《紐約時報》采訪時表示創(chuàng)造千層蛋糕的配方不容易：“奶油本身必須要夠堅固，這樣蛋糕才不會坍塌。蛋皮必須要烤的夠薄，這樣你在用叉子去切的時候才不會碰到困難。我們失敗過很多次”。2012 年，他們的千層蛋糕還被美食雜志 BON APPETIT 評為美國十大蛋糕。

但 Lady M 更成功的可能是品牌形象。他們的產(chǎn)品、裝修、門店氛圍令顧客熱衷于在吃蛋糕的時候拍照，Lady M 逐漸成為了一個旅游景點，隨后陸續(xù)在美國各地開分店。

上海國金店

香港國金店

2013 年 9 月，Lady M 開始了亞洲市場的擴張，在新加坡開出第一家店。2015 年和 2016 年他們又分別在香港和臺灣開店，還為香港分店設(shè)計了伯爵茶千層蛋糕。剛開業(yè)的上海國金店目前只有 8 款蛋糕，由 80 名糕點師制作后，再由中央廚房配送到店，不過 Lady M 表示未來還會有更多種蛋糕。