一家冰淇淋店,在進(jìn)入冬季的2016年10月份-2017年2月份,居然還可以逆襲連開20余家分店,而且每一家都能很好地盈利,這其中到底有什么奇特的秘訣?
冬天怎么能讓冰淇淋大賣?這甚至可以引出一個(gè)營銷界的普遍難題:淡季怎么才能不淡?
一家冰淇淋店,在進(jìn)入冬季的2016年10月份-2017年2月份,居然還可以逆襲連開20余家分店,而且每一家都能很好地盈利,這其中到底有什么奇特的秘訣?
塊爺炒冰淇淋2016年4月份成立于重慶,一家4平米的小店,僅僅2名員工。截至到2016年12月份,單店?duì)I業(yè)額達(dá)到140余萬元。
2016年10月份開設(shè)加盟分店,截至2017年2月底,在沒有宣傳的情況下,居然加盟20余家,而且每一家店都在盈利。而這4個(gè)月,恰恰是冰淇淋行業(yè)銷售最淡的季節(jié)。
這一切究竟是怎么一回事?
創(chuàng)新的制作過程吸引眾人
“炒”冰淇淋?是的,炒冰淇淋!
聽說炒面、炒飯、炒菜,還從來沒有聽過炒冰淇淋的!也許正是因?yàn)檫@樣,塊爺炒冰淇淋的小店門口總是圍坐著一群人觀看。
首先,塊爺炒冰淇淋的小哥準(zhǔn)備好炒冰淇淋用的原材料
然后,將原材料和水果放入到冷鍋中進(jìn)行“翻炒”,冷卻和凝固。
然后,將已經(jīng)凝固的冰淇淋在冷鍋中抹平,用鏟子鏟成冰淇淋卷,然后撒上奶油和其他甜品。
最后,一份塊爺炒冰淇淋就這樣誕生了
也許正是因?yàn)檫@樣創(chuàng)新式的制作手法,讓人們產(chǎn)生了好奇心,讓顧客產(chǎn)生了消費(fèi)行為。同時(shí),也帶來了兩點(diǎn)經(jīng)營上的好處:
1、購買體驗(yàn)不同。與普通市面上的冰淇淋不同,塊爺炒冰淇淋極具互動(dòng)性,制作冰淇淋的整個(gè)過程,顧客會(huì)目不轉(zhuǎn)睛的盯著觀看,整個(gè)購買過程更像是在等一份小吃 ,而不是冰淇淋。
2、易積聚人氣。由于“炒”冰淇淋的過程是一個(gè)等待的過程,并不是買了馬上就走。因此當(dāng)購買人群稍為一多,就容易產(chǎn)生人群聚集和排隊(duì),也就會(huì)吸引更多的人前來觀看。而好奇心,是塊爺初期積累眾多顧客的重要原因之一。
二、利用互聯(lián)網(wǎng)打造品牌影響力
也許是因?yàn)閴K爺炒冰淇淋的創(chuàng)始人是90后的原因,因此在整個(gè)塊爺品牌宣傳方面也是別具一格,充分發(fā)揮各種媒介的傳播性。
1、好的產(chǎn)品本身就具備傳播性
優(yōu)衣庫創(chuàng)始人柳井正曾經(jīng)說過的一句話:當(dāng)好的產(chǎn)品做到極致時(shí),產(chǎn)品本身就會(huì)充滿了可傳播的信息。塊爺炒冰淇淋正是如此。
為了保證品質(zhì),塊爺炒冰淇淋的每一款產(chǎn)品,都是經(jīng)過長達(dá)一個(gè)月的實(shí)踐和摸索中總結(jié)出來的,并理出制作流程,教到每一位店員手中,保證做出來每一款冰淇淋都是一樣的。原材料也并不是“奶+水”的混合物,而是“純牛奶+其它原材料”。即使是在產(chǎn)品造型方面,也都有極其嚴(yán)格的規(guī)定。為什么塊爺炒冰淇淋要這么做呢?
答案很簡單:因?yàn)樵谌巳硕加弥悄苁謾C(jī),人人都喜歡拍照發(fā)朋友圈的時(shí)代,一份食品是否好吃,產(chǎn)品的造型是否上相,變得越來越重要。而這就意味著品牌的傳播率,意味著口碑。
比如:很多年輕人會(huì)通過美團(tuán)或大眾點(diǎn)評購買,買完產(chǎn)品后,拍個(gè)照片,評論一下,成了很多人的習(xí)慣。
大眾點(diǎn)評截圖
或者拍個(gè)照片發(fā)到微信朋友圈,推薦好友也過來試一下,也是常有的事。
朋友圈截圖
這個(gè)時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品的顏值和口碑就變得極為重要,在社交媒體橫行的時(shí)代,這就是品牌傳播,口碑傳播。
塊爺認(rèn)為:好的產(chǎn)品自帶傳播性,所以做不做的好就是面子問題,凡事都講究一個(gè)招牌,所以必須保持手藝人的匠心精神,讓消費(fèi)者滿意才是硬道理。尤其是對自己想一輩子從事的行業(yè),更加不能馬虎。
2、借勢其它品牌給自己做宣傳
2017年3月7日,塊爺炒冰淇淋在自己的公眾號(hào)里面寫了一篇軟文,叫《天啦!炒冰淇淋里面居然吃出一只杜蕾斯》
公眾號(hào)截圖
這是該公眾號(hào)的第二篇文章,文章內(nèi)容即使不看,光看標(biāo)題本身就已經(jīng)具備了點(diǎn)擊率和傳播性。為什么這么說?
1、借力打力。杜蕾斯是微博里的網(wǎng)紅品牌,其品牌文案往往傳播率極廣,在年輕人當(dāng)中具備一定的影響力。因此標(biāo)題中出現(xiàn)杜蕾斯,無疑增加了用戶的點(diǎn)擊率。
2、讓人浮想聯(lián)翩。由于杜蕾斯是避孕套品牌,與“性”沾邊,“炒冰淇淋里面吃出一只杜蕾斯”這個(gè)話題,容易讓人產(chǎn)生畫面感,讓人更想一探究竟。
與”性“有關(guān)的傳播是互聯(lián)網(wǎng)傳播里面最容易引起關(guān)注的傳播方式,因?yàn)檫@是人的本性,屬于原始動(dòng)力!俺幢苛+杜蕾斯”對于年輕人來說,既好玩,也有點(diǎn)“污”的感覺,非常符合年輕人的心理。而這之中,“軟文編輯+策劃運(yùn)營”就起到了至關(guān)重要的作用。2013年,微博營銷之父杜子建就曾經(jīng)說過:在未來營銷中,1個(gè)編輯抵得上100個(gè)銷售。我想大概就是這個(gè)意思吧。
3、利用直播平臺(tái)給自己做宣傳
由于塊爺“炒”冰淇淋的過程極具互動(dòng)性,2017年2月初,塊爺創(chuàng)始人廖嬌利用花椒直播平臺(tái),給塊爺炒冰淇淋做了一次直播。居然同時(shí)有20多萬人在線觀看。這也再次給塊爺炒冰淇淋帶來了極大的品牌傳播效應(yīng)。
當(dāng)時(shí)直播時(shí)的截圖
在社交媒體橫行,互聯(lián)網(wǎng)媒體泛濫的時(shí)代。如何快速的讓公眾知道自己的品牌,成為眾多企業(yè)和個(gè)人都在考慮的問題之一。而直播平臺(tái)的出現(xiàn),無疑增加了企業(yè)和個(gè)人的品牌傳播渠道。因此,也就成了兵家必爭之地之一。
三、打造品牌人格化
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,我們會(huì)叫百度,“度娘”。會(huì)叫杜蕾斯,“小杜杜”。會(huì)叫新浪網(wǎng),“浪姐”等等。
你發(fā)現(xiàn)沒有,無論是“度娘”,“小杜杜”,還是“浪姐”,都像是在叫一個(gè)人的外號(hào),很容易讓人記住,而且具備一定的傳播性。而且它們還擁有自己的"粉絲"。這就是品牌的人格化。塊爺炒冰淇淋也不例外。
為了更好的讓用戶記住這個(gè)品牌,創(chuàng)始人廖嬌將自己“弟弟”的名字:“塊爺”用在了這個(gè)炒冰淇淋的品牌上。
這就是廖嬌的“弟弟”——塊爺,是不是很可愛?
為了更好的打造品牌性格,還專門為“塊爺”打造了一款帶有人物范兒的品牌LOGO
還設(shè)計(jì)了塊爺語錄:
我很COOL,但從不裝酷!
你想哭的時(shí)候,我可以借個(gè)肩膀讓你靠會(huì)兒!
對女孩好點(diǎn),比較你是個(gè)爺們兒!
看見她被你逗笑,我也放心了!
放開吃,無所謂!
我很含蓄,怕進(jìn)入朋友圈的時(shí)候過于冷COOL!
戀愛的時(shí)候,空氣里面都是甜蜜的味道!
人家有背景,我有帥氣的背影!
我發(fā)現(xiàn),你們又在背后說我?guī)洠?/p>
如果說,賣萌可恥,那就讓我恬不知恥吧!
生活就像超級女生,走到最后的都是純爺們兒!
學(xué)弟請不要招惹學(xué)妹,學(xué)妹是我的!不然,你也會(huì)是我的!
并且把這些品牌形象,語錄,LOGO,融入到塊爺炒冰淇淋的店鋪、宣傳單頁、官方網(wǎng)站中,形成了以“塊爺”卡通形象為主題的品牌形象,讓顧客感受到塊爺品牌的年輕文化。
比如:當(dāng)一個(gè)男孩對女孩不好時(shí),塊爺會(huì)說:“對女孩好點(diǎn),你是個(gè)爺們兒”。
當(dāng)顧客想吃,又怕吃胖時(shí)。塊爺會(huì)說:"放開吃,無所畏"。
甚至是招聘廣告上,塊爺?shù)目ㄍㄐ蜗笠彩且岳习宓男蜗蟪霈F(xiàn)
塊爺炒冰淇淋的宣傳單頁
為什么塊爺炒冰淇淋要這么做?
塊爺認(rèn)為:品牌的人格化,可以更好的增加顧客對品牌價(jià)值的認(rèn)同感,解決消費(fèi)者的情感訴求。塊爺?shù)拿恳粭l語錄不僅僅是“好玩”,“打造品牌形象”那么簡單,更重要的是塊爺?shù)拿恳粭l語錄,都在跟它的顧客做溝通,做交流。
四、店鋪選址的清晰化
很多人開店不成功的原因,我發(fā)現(xiàn)有2個(gè)很嚴(yán)重的問題:
1、他們說不清楚80%的重度消費(fèi)群體是哪一類人。
2、他們說不清楚80%的客源究竟來自哪里。
而這兩個(gè)問題,往往就會(huì)引起選址的問題。
塊爺炒冰淇淋定位:80%的顧客為85后、90后和00后的年輕人。因此,只要找到哪里有這些人群的重度聚集場所,并保證一定的客流量就可以了。
塊爺炒冰淇淋的第一家店是在重慶觀音橋大融城旁的星天廣場這里,為什么要選擇在這里開呢?
1、商城和娛樂中心聚集,年輕人眾多。也就是說在星天廣場只要用一點(diǎn)力,就可以將周圍商場和娛樂中心的客流量引導(dǎo)過來。
2、周圍商民兩用的寫字樓很多,也就保證了這里擁有巨大的潛在客戶群。不僅可以做零售,也可以做外賣。
3、各家商鋪之間挨著比較緊密,小吃匯集,容易形成互相引流。
以上三點(diǎn)也是保證塊爺炒冰淇淋第一家店迅速做起來的重要原因之一。
總結(jié):
塊爺炒冰淇淋的成功,最重要的一點(diǎn)還是產(chǎn)品選擇上的成功,從冰淇淋里面單獨(dú)分出一個(gè)品類,減少了競爭力,市場一下子也就變大了。加上炒冰淇淋獨(dú)有的制作過程,增加了顧客的好奇心,加大了顧客產(chǎn)生消費(fèi)的可能性,同時(shí)也就增加了成功的可能性。
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