宜家餐廳：餐飲業(yè)的黑馬，服務(wù)48個(gè)國家6.5億食客

分享到： | | | | 2017-4-22 08:08

它是做家居的，而且在家居里很有名，卻沒有想到餐飲大獲成功，它就是宜家。宜家一直在尋找新的盈利點(diǎn)，現(xiàn)在它認(rèn)為旗下的餐飲業(yè)務(wù)也許能有所作為。

它是做家居的，而且在家居里很有名，卻沒有想到餐飲大獲成功，它就是宜家。

宜家一直在尋找新的盈利點(diǎn)，現(xiàn)在它認(rèn)為旗下的餐飲業(yè)務(wù)也許能有所作為。

一直以來，人們習(xí)慣了在逛宜家商場(chǎng)時(shí)順帶去它的餐廳里歇歇腳、吃點(diǎn)或喝點(diǎn)什么。這為宜家餐廳的肉丸和冷三文魚創(chuàng)造了市場(chǎng)——以這些食物受歡迎的程度，似乎要開連鎖餐廳也不成問題。宜家高層在最近接受Fast Company采訪時(shí)透露了這種想法。

1957年，全世界第一家宜家商場(chǎng)在瑞典開業(yè)，從第二年開始，宜家咖啡廳就是宜家商場(chǎng)的一部分了。在公司創(chuàng)始人Ingvar Kamprad看來，喂飽饑腸轆轆的顧客也能促進(jìn)商場(chǎng)的銷售。

到2016年，宜家食品的年銷售額大約為16億美元，只占公司365億美元總銷售額的一小部分。但宜家發(fā)現(xiàn)，30%的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。宜家為持有會(huì)員卡的顧客提供免費(fèi)咖啡，而他們經(jīng)常還會(huì)一并購買一些配餐。宜家的餐食老少皆宜，吸引了多樣的客群。

“這是我們幾乎沒有注意到的事�！币思沂称饭芾砜偙O(jiān)說。

從早期的小茶座到如今進(jìn)店（指宜家）即見的美味餐廳，宜家餐廳正以一種“黑馬姿態(tài)”涌入餐飲業(yè)市場(chǎng)，并且這種姿態(tài)不斷蔓延擴(kuò)張。據(jù)悉，2015財(cái)年，宜家中國餐廳共接待了3100萬顧客，銷售了600萬份瑞典肉丸和1200萬支冰激凌，銷售額達(dá)到10億元人民幣，相當(dāng)于其中國商場(chǎng)整體銷售額105億元的十分之一,如此龐大驚人的數(shù)字讓多少零售餐飲企業(yè)心生羨慕或是妒忌。

自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長(zhǎng)了大約8%。如今，宜家每年會(huì)服務(wù)來自全球48個(gè)國家的6.5億人次的食客。

此前，在倫敦郊區(qū)、巴黎和奧斯陸，宜家已經(jīng)在試運(yùn)營(yíng)街邊咖啡座。如今，這個(gè)瑞典家居巨頭或許已經(jīng)做好了全面推廣這一餐飲形式的準(zhǔn)備。

“我們不需要太多面積去建咖啡廳，餐廳這件事本身就很有趣。” 食品總監(jiān)對(duì)Fast Company說道，“我堅(jiān)信這里面有巨大商機(jī)。我希望過個(gè)幾年我們的顧客會(huì)這樣說，‘宜家是個(gè)不錯(cuò)的吃飯的地兒，對(duì)了，他們還賣家具’。”