宜家餐廳：餐飲業(yè)的黑馬，服務48個國家6.5億食客

分享到： | | | | 2017-4-22 08:08

它是做家居的，而且在家居里很有名，卻沒有想到餐飲大獲成功，它就是宜家。宜家一直在尋找新的盈利點，現(xiàn)在它認為旗下的餐飲業(yè)務也許能有所作為。

它是做家居的，而且在家居里很有名，卻沒有想到餐飲大獲成功，它就是宜家。

宜家一直在尋找新的盈利點，現(xiàn)在它認為旗下的餐飲業(yè)務也許能有所作為。

一直以來，人們習慣了在逛宜家商場時順帶去它的餐廳里歇歇腳、吃點或喝點什么。這為宜家餐廳的肉丸和冷三文魚創(chuàng)造了市場——以這些食物受歡迎的程度，似乎要開連鎖餐廳也不成問題。宜家高層在最近接受Fast Company采訪時透露了這種想法。

1957年，全世界第一家宜家商場在瑞典開業(yè)，從第二年開始，宜家咖啡廳就是宜家商場的一部分了。在公司創(chuàng)始人Ingvar Kamprad看來，喂飽饑腸轆轆的顧客也能促進商場的銷售。

到2016年，宜家食品的年銷售額大約為16億美元，只占公司365億美元總銷售額的一小部分。但宜家發(fā)現(xiàn)，30%的顧客來宜家只是為了去其餐廳吃飯。宜家為持有會員卡的顧客提供免費咖啡，而他們經(jīng)常還會一并購買一些配餐。宜家的餐食老少皆宜，吸引了多樣的客群。

“這是我們幾乎沒有注意到的事。”宜家食品管理總監(jiān)說。

從早期的小茶座到如今進店（指宜家）即見的美味餐廳，宜家餐廳正以一種“黑馬姿態(tài)”涌入餐飲業(yè)市場，并且這種姿態(tài)不斷蔓延擴張。據(jù)悉，2015財年，宜家中國餐廳共接待了3100萬顧客，銷售了600萬份瑞典肉丸和1200萬支冰激凌，銷售額達到10億元人民幣，相當于其中國商場整體銷售額105億元的十分之一,如此龐大驚人的數(shù)字讓多少零售餐飲企業(yè)心生羨慕或是妒忌。

自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長了大約8%。如今，宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。