網(wǎng)紅和美食博主打卡地TBTB甜品公園，目標卻不止于一家網(wǎng)紅店！

說起魔都的這家“TBTB甜品公園”，很多喜愛甜品的人都略有耳聞。開業(yè)以來，甜品至上，味道制勝，引來無數(shù)網(wǎng)紅和美食博主，紛紛前來打卡集贊！

所以，即使沒有今天探訪的兩位甜點師，我也會忍不住想要來探訪一番，看看究竟有什么精彩之處！

「TBTB甜品公園 &空間」

清新灑脫  郁郁蔥蔥  身心放松

TBTB的空間設計，可以用“清新灑脫”的熱帶雨林風來形容，仿佛置身于一片郁郁蔥蔥的森林，滿眼綠意，身心不由地放松、呼吸，讓人神清氣爽。

這家甜點店的神奇之處在于，能讓你身處其中，卻覺得它不僅僅只是一家甜點店。

綠色的森系風格結合簡單的線條感，開闊的空間感，給人極為寬闊不束縛、不壓抑的感覺，從進門開始就能感受到撲面的靈動氣息！

店里印花圖案遍布，似乎在告訴你，這就是屬于你一個人的“私密花園”，有甜點也有美夢，不管世界多紛擾，內心都足夠寧靜。

原生態(tài)的植物點綴空間，整個空間里都縈繞著天然氧吧的氣息，全場金屬明亮的吊燈，新鮮明媚的綠植和多肉放于桌邊。

端上一杯時令的水果氣泡水或者冰飲，再配上一份甜度剛剛好的甜品，光是坐在店里就是一種愜意享受。

這里偶有媽媽帶著孩子靜靜地享受下午茶時光，也會有姐妹淘聚在一起聊聊天，不是那種需要排隊等位的店，也不會讓人覺得匆忙。

「TBTB甜品公園 &產品」

回歸本味  簡單純粹  顏值超高

甜品公園的甜品口味大多輕盈，口感松軟，甜而不膩偏日式，回歸了食物的本原味道。

既然是甜品公園，必定甜品是招牌，店里的甜品就有六大系，每個系列都是經過甜點師上千上萬次的試驗，才創(chuàng)造出的黃金比例，味道超棒！

人氣招牌@舒芙蕾松餅系

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這款松餅，被稱為魔都最好吃的手作清心蛋奶松餅，甜點師在法式甜點舒芙蕾的基礎上做了改良和調整，選用日本進口的面粉、新西蘭進口的安佳牛奶、有機雞蛋，整個過程低脂低糖，另外不加一滴水，口感非常輕盈，一點都不會覺得甜膩。

個性產品@慕斯甜點

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店里的甜點師會將慕斯做成一個系列，非常浪漫，甜品的品類會根據(jù)季節(jié)更換，TBTB的慕斯系列可以說顏值與味道兼?zhèn)鋨

前任の新歡、午夜の歌聲、樹洞の秘密、沙漠の行宮，不同風格的慕斯蛋糕自成一派！

個性產品@多樣化的甜品

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「TBTB甜品公園 &甜品師」

面對最嚴酷的考驗  始終初心不變 

這家甜點店的甜品師是何人？

說來也是與王森名廚很有緣分的兩位...

他們是卜凡和勞中華，是2018年上海名廚中心第二期一個月法甜研修班的同期學員，并且是從畢業(yè)之后任職這家甜點店到現(xiàn)在的資深甜點師，學習的時候吃過最大的苦，洗過最多的盤子，也結下最深的友誼，一同在這家店開始自己的甜點師之路。

作為初入行業(yè)的甜點師，他們已經料到自己的職業(yè)生涯會非常辛苦，但還是經歷了最殘酷的考驗！

從最開始的備貨、器具準備、制作產品這一整套的開店準備，全都需要接觸，比在學校里所想象的要復雜的多，比如要準備什么樣的器具、多大型號、什么品牌，這些事情事無巨細，都需要兩個人著手準備。

經常每天加班到凌晨，累到兩個人沒有脾氣。很多甜品需要手工操作，一周之間，先要去工廠制作，備貨，再到店里制作售賣，來回奔波無數(shù)次，很多新來的甜點師來店里一段時間，會覺得太辛苦，堅持下去的很少。

現(xiàn)在店里的甜點基本上都是兩個人在出品，還會負責給新員工培訓，讓他們明白店鋪的甜點理念，保證每一份出去的甜品都是高質量的，美妙的甜點背后從來都是辛苦的付出。

但一切并未讓他們退縮，與在學校學習時的心情一樣,一直抱著初心在制作甜點！

一個產品的口味需要調節(jié)數(shù)次，哪怕上市了也要調節(jié)，但是他們出新品的速度卻絲毫不受影響，因為他們花了比別人多一倍的時間去做這件甜蜜的事情�。�

比如現(xiàn)在的這款店鋪主打款——松餅，最開始的時候是沒有擺盤的，只是撒上一些奶油，淋上醬就好了，兩個人開始嘗試一些改變，在參考一些甜點師的設計后，在四周加上水果，再之后再修改擺盤的方式，經歷很多次調整，變成如今呈現(xiàn)給大家的樣子。

在學校里，跟隨世界級大師學習，包括"法國甜點MOF Jean-Jacques Borne"，日本甜點老師西園誠一郎等厲害的大師，獲得了很多靈感和創(chuàng)意，如今他們將之付諸實踐。

雖然有些擔心，但他們對于自己有清醒的認知，一切行業(yè)都是“修行在自身”，也絕不愿辜負自己在學校的所學。

如果來到甜品公園，你一定會看到兩位甜點師一絲不茍在制作甜點的身影。

“具體到某個操作手法，工具應該怎么使用，怎么清洗這種，到實際工作中，都一絲不茍，這也是在學校學習到的，作為甜品師的基本素養(yǎng)，一直堅持的習慣�！薄�—勞中華

現(xiàn)在，雖然他們已經是全能的甜點師，但他們的想法依然很簡單，這兩三年好好沉淀，多多學習，之后想著自己開一家工作室，然后再去教別人。

「TBTB甜品公園 &運營」

對不起，我們不做網(wǎng)紅！  

對于遍地打造網(wǎng)紅的潮流，我們似乎司空見慣，但是已經成為“網(wǎng)紅”的TBTB甜品公園，卻固執(zhí)地堅持著“不做網(wǎng)紅”的運營理念，聽來與當下的潮流格格不入！

這家店的經營，究竟有何特別之處呢？

TBTB甜品品牌，是集團其下的一家子品牌，總部其實是有分布于全球的上百家店，有大型餐飲也有小型餐飲店，TBTB則是特別設立的專門甜品品牌。

它針對的是85后的年輕群體，他們現(xiàn)在看來，女性消費者是主要消費人群，差不多占到了6-7成左右。

起初的建店費用大概就在300萬左右，還不包括了宣傳和推廣費用等，可以說也是花費“可觀”了，月營業(yè)額就要看店鋪的位置了。

如此多的投入，讓其成為現(xiàn)在多數(shù)人眼中的“網(wǎng)紅”，但這家店本身卻不走“網(wǎng)紅”操作，錢花得也是相當謹慎！

TBTB的經營字典里，有三點被奉為“根本”！

第一，產品。

雖然現(xiàn)在餐飲品牌風起云涌，可能很多人都想要來分一杯羹，但其實這一行是很有學問、也很有門道的。

比如說現(xiàn)在有網(wǎng)紅店鋪可能會依靠一些營銷手段來炒熱自己，去做營銷做推廣，覺得花很多錢就能把產品賣出去，就能成為網(wǎng)紅，但其實TBTB并不覺得“網(wǎng)紅”是一個褒義詞。

他們更在意的是正在賣的產品，這個才是最核心的，也是能讓品牌走下去的一點，也就是賣的東西有沒有得到市場的認可！

首先，產品應該是過硬的，是能滿足消費者的想象的，當消費者做出判斷，覺得是值得的、會來下一次的，那就是成功的。

并不是去吹噓它，它就是有價值的，或者說去雇人排隊，就真的會有那么多的消費者。

第二，服務。

現(xiàn)在大環(huán)境都講究品牌升級，最大的一部分就是注重服務。

因為顧客到店里買的不僅僅是這個東西，還有整個的客戶體驗，其中服務占的是最大的一塊。

所以需要請專業(yè)培訓的員工來工作，甜點師可能不止需要做的東西好吃，他還需要做這些事情的時候看上去很專業(yè)。

因為，作為一家甜品店，顧客來買吃的，需要得到一個良好的消費感受，這是可以提高品牌價值的途徑。

第三，運營經驗。

現(xiàn)在也有很多做得好吃、服務理念也很棒的甜點小店，但是跟經營品牌還是有區(qū)別的，如果經營一個品牌，你需要有很強的營運團隊，有人管理、有人運營。

打個比方，比如說像麥當勞、肯德基，他們的東西好吃，但是卻并沒有說好吃到極致，為什么卻可以開那么多的門店，并且每家門店都很成功，這就是他們運營的能力。

他們相信的是人和管理，人很重要，但是管理，包括規(guī)章制度、運營體系、經驗也非常重要，因為只有專業(yè)，才可以讓一個真正好的東西，走的長遠。

以夢為馬、甜點作伴

怎會不快樂、不成功？

甜點師請努力打拼

用心做產品是永恒的主題！

在烘焙的年代里，未來可期！