可口可樂(lè)懸賞100萬(wàn)美元尋找新的天然甜味劑

分享到： | | | | 2017-8-10 13:08

飲料公司看清了另一個(gè)事實(shí)，人們相信吃了天然的東西會(huì)更健康。從今年6月中旬開(kāi)始，可口可樂(lè)在眾籌平臺(tái)HeroX上掛出了兩個(gè)項(xiàng)目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。

在英國(guó)下架了含甜菊糖的綠色可樂(lè)（Coca Cola Life），又在美國(guó)全面推出新配方的無(wú)糖可樂(lè)后，可口可樂(lè)又在尋找更健康的天然甜味劑。

從今年6月中旬開(kāi)始，可口可樂(lè)在眾籌平臺(tái)HeroX上掛出了兩個(gè)項(xiàng)目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。

其中一個(gè)項(xiàng)目叫“甜味劑挑戰(zhàn)（Sweetener Challenge）”。這個(gè)眾籌更為專業(yè)，要求參與者有科學(xué)研究背景。提交文檔則需要包含化學(xué)式和完整的測(cè)試過(guò)程，比如光照、酸堿度。到2018年10月，可口可樂(lè)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)最終獲得第一名的項(xiàng)目100萬(wàn)美元。

另一個(gè)則叫做“甜味故事挑戰(zhàn)（Sweet Story Challenge）”。可口可樂(lè)想從世界各地搜集關(guān)于天然甜味劑的故事。從評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，參與者拍的視頻和寫(xiě)的故事都得具有感染力。除了給天然甜味劑的來(lái)源找靈感之外，這個(gè)項(xiàng)目更像是一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)。

至于可口可樂(lè)為什么要尋找甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的新的甜味劑？顯然它們有一些明顯的缺點(diǎn)。甜菊糖的口味不太讓人喜歡，喝到最后總有一股散不去的苦味。比甜菊糖更嚴(yán)重的是，羅漢果甜味劑增甜效果不明顯，制作成本還很高。

而這兩種食品飲料行業(yè)普遍看好的植物提取甜味劑，又都不是可口可樂(lè)發(fā)明的。甜菊糖的專利屬于美國(guó)嘉吉（Cargill），羅漢果甜味劑的則歸寶潔公司所有。可口可樂(lè)配方要用這些添加劑成本不會(huì)低。

為了省錢，它的老競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手百事可樂(lè)最近也在想辦法為自己的生物提取甜菊糖RebM的技術(shù)申請(qǐng)專利。據(jù)申請(qǐng)文件稱，該提取方法可以提高甜菊糖純度，并減少其中的苦味。

而更重要的原因，當(dāng)然是今天的消費(fèi)趨勢(shì)�？煽诳蓸�(lè)和百事可樂(lè)用阿斯巴甜這樣的甜味劑替代糖來(lái)滿足消費(fèi)者低糖的要求，來(lái)自歐睿咨詢的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2005到2015年間，阿斯巴甜是全球使用量最大的甜味劑。

但現(xiàn)在飲料公司看清了另一個(gè)事實(shí)——天然有機(jī)產(chǎn)品比起其他食品飲料門類銷量要高出3倍。人們相信吃了天然的東西會(huì)更健康。

所以可以看到，在眾籌要求中，可口可樂(lè)特意指出，必須要植物中提的甜味劑取。實(shí)際上，可口可樂(lè)從10年前就在尋找阿斯巴甜的替代品。

“所有的高效甜味素中，60%都會(huì)被飲料公司買走�！痹诩渭緭�(dān)任甜味劑顧問(wèn)的約翰•福萊（John Fyr）介紹道。因此，拼命擠進(jìn)飲料行業(yè)的代糖生產(chǎn)商們也面臨著壓力。他們也在尋找更穩(wěn)定的替代品。

然而，在可口可樂(lè)研發(fā)部門工作近二十年的格蘭特•杜布瓦（Grant DuBois）曾表示，一種新產(chǎn)品只有達(dá)到9項(xiàng)特定標(biāo)準(zhǔn)之后，方可視為是此前甜味劑的改良。光找到一種甜甜的化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的。

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